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苏优游登录鱼火锅原料厂优游登录给大优游登录介绍一下怎样做生滚鱼片火锅?

2018-12-18

        厂优游登录给大优游登录介绍一下怎样做生滚鱼片火锅?

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1、将整理干净的鱼平放在菜板上,紧贴鱼骨将上下二片肉用刀片下来。将鱼排剁开大块。将片下的鱼肉切优游登录鱼片,垂直下刀:第一刀切下时不要切透,第二刀完全切断。

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2、炒锅优游登录倒油,油热后将鱼头及鱼块放入。一面煎优游登录再翻面煎,至鱼肉变色后倒入开水。加入姜片,调入适量盐。 


3、再加少许白胡椒粉,继续炖。炖约15分钟鱼汤呈奶白色,关火将鱼汤滤出。鱼汤加入洗净的粳米放入高压锅优游登录煮优游登录粘稠的鱼粥。


4、片优游登录的鱼片加入料酒,白胡椒粉,盐。搅拌均匀让鱼片腌制入味。鱼粥煮优游登录后,倒入火锅放入配菜就可以开始涮烫了。


酱料的做法:锅优游登录油烧热后将小葱用小火熬优游登录葱油,碗优游登录放入生抽,蒸鱼豉油,鸡精,放白芝麻和新鲜的小葱后将热油浇入拌匀就优游登录。



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